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土井先生が紹介!「超簡単和風シチュー」レシピ動画

今日のおかずのクッキングは、料理研究家の土井善晴先生が料理の修行をしていた頃を思い出すという思い出の料理「和風シチュー」をご紹介されていました。また、そシチューを煮込んでいる暇があったら作りたい新玉ねぎの天ぷらのマル秘テクニックも大公開されていました*今回は、和風シチューと新玉ねぎと合いそうな副菜と有名レシピ動画サイトから和風シチューと玉ねぎの天ぷら動画をご紹介♪

和風シチューと天ぷらに合いそうな副菜・関連動画のご紹介

画像:Vita Craft

有名料理屋で作っていたおばんざいですわ、簡単に作って食べてみたら美味しいんですね。野菜はなるべく大きく切って煮込んだ方が美味しい!@土井先生

[材料]:2人分 *調理時間目安:30分以下
じゃがいも:1個(150g)
玉ねぎ:1/2個(150g)
にんじん:1/2本(100g)
そら豆(むき身):30g
牛切り落とし肉:80g
酒:1/4カップ
だし汁:1.5カップ
塩:小さじ1

[作り方]
1. 人参から切っていく(3cm大くらいの大きめ)
2. 玉ねぎを切っていく(6等分)
3. ジャガイモ2個(皮をむいて半分に切る)
4. 切り落とし牛肉を入れる
5. お酒を入れて、だし汁を入れて火にかけていく
*カツオとお肉がいいコラボレーション
6. 煮たせながらアクを取る
7. 塩を鍋に入れていく
8. 落としぶたをして火加減の調整をして待つ(弱火で20-25分)
9. 鍋で茹でている間に、そら豆も茹でていく
10. (8)と(9)を合わせて、盛り付け完成!

☆調理のワンポイント
季節(今なら春野菜)の野菜を加えてアレンジできる
236kcal, 塩分2.5g(1人分)

土井先生が和風シチューの他に提案する新玉ねぎの天ぷら


画像:串揚げ黒船家

天ぷらにして美味しいように切りたいですよね、割とバラバラより大きめの方が美味しい。天ぷら粉より薄力粉の方が軽いんですよ@土井先生

玉ねぎの甘さだけでなく、香ばしさもあるので、どんどん食べちゃいそうです@久富慶子アナウンサー

[材料]2人分 *調理時間目安:8分以下
新玉ねぎ:1個
《衣》
卵1個
冷水:1/2カップ
小麦粉:70g
揚げ油:1カップ
塩:適量

[作り方]
1. 新玉ねぎを切っていく
2. 卵と冷水を合わせて混ぜていく
3. (2)へ小麦粉を合わせる
4. (1) 野菜に小麦粉を混ぜる
5. (4)を(3)へ混ぜて、フライパンに油をひたす
6. 野菜をフライパンへ入れる
7. 野菜を取り出して完成!

☆調理のワンポイント
・サクッと天ぷらを揚げるために卵と冷水を合わせる
・粘りが出ないようにさっくりと混ぜていく
・油の温度を確認するためにお箸の刃先を油に浸してチェック!
・手で野菜をフライパンにゆったり浸していく
・お箸であげた後を触ってみてカラッとした野菜から取り出していく

編集部が提案する土井先生メニューに合いそうな「かぼちゃの温野菜」


画像:ひなたぼっこカフェ

[材料]2人分 *調理時間目安:6分以下
玉ねぎ:1/4個
かぼちゃ:40g
パプリカ(赤):25g
ゴーヤ:1/4個
オクラ:4つ
インゲン:4つ
パセリ:適量
レモン:適量

[作り方]
1. 玉葱、カボチャ、ゴーヤを耐熱皿に入れて、電子レンジ(600w)で3分加熱する
2. インゲン、オクラを洗って(1)へ入れて、電子レンジ(600w)で1分加熱する
3. 電子レンジから取り出して、パプリカ、パセリ、レモンで盛り付けて完成!

レンコンとごぼうの和風ビーフシリュー@ABCクッキング

ちょっと手間はかかるけど、美味しい和風ビーフシチューが作りたいと言う方はこちらがおすすめ。ゆっくりとお肉を煮込み、お店で出てきそうなシチューを実際作れるのがこちらのレシピ♪


動画:ABC Cooking Studio@Youtube

[材料]2人分 *調理時間目安:1時間15分以下
《牛肉の下ごしらえ》
牛バラ塊肉(4cm角):300g
塩:小さじ1/8
塩・黒胡椒:適量
小麦粉:大さじ1
オリーブオイル:小さじ1, 1/2
ニンニク:一片
玉ねぎ:100g
酒:100cc

《A》
ジャガイモ:90g
人参:80g
レンコン:50g
ごぼう:40g

《B》
だし汁:300cc
市販のデミグラースソース:160g
みりん:大さじ1
合わせ味噌:小さじ2
トマトケチャップ:小さじ2
醤油:小さじ1/2

《盛り付け》
生クリーム:小さじ1

[作り方]
1. 牛肉を塩・黒胡椒で下味をつけて、焼く直前に薄力粉をまぶす
2. レンコン・ごぼうは水にさらしてアクを抜き(5分)、水気を切る
3. 鍋にオリーブオイルを浸して火をかける
4. Aを入れていためる、焼き色をつけて取り出す
5. オリーブオイルを入れて、牛肉を焼いていく
6. 全体に焼き色が着いたら取り出す
7. オリーブオイルを強いて、ニンニクを入れ、玉ねぎをいためる
8. しんなりとしてきたら中火にして、3分炒める
9. (6)を(8)へ戻入れ、酒を加えて強火で加熱する
10. 沸騰させてアルコール分を飛ばす
11. Bを加えて混ぜ、(4)を戻入れて強火で加熱
12. 沸騰したら弱火にして、アクを取り除きながら煮る(60分)
13. 塩と黒胡椒で味付けして、器に盛り付けて生クリームをかければ完成!

一味違う味を出したい!和風クリームシチュー@ハウスCooking


動画:ハウスCookingチャンネル@Youtube
[材料]3人分 *調理時間目安:
ハウス・北海道シチュー(クリーム):1/2箱(95g)
豚肉(薄切り):250g
ごぼう:1/2本(75g)
玉ねぎ:中1個(200g)
里芋:小3-4個(100g)
人参:中1/2個(100g)
ふなしめじ:1/2パック(50g)
サラダ油:大さじ1
水:800ml(4カップ)
牛乳:100ml(1/2カップ)
味噌:大さじ1

1. 豚肉を3-4cm幅に切る、ブナシメジを小房に分ける
2. 人参を食べやすい大きさに切る、ごぼうは一口大に切って水に入れる
3. 鍋にサラダ油を熱して、豚肉、玉ねぎを入れ、水を入れて沸騰させる
4. 沸騰したら、ジャガイモ→人参→里芋→ふなしめじの熱しにくい順に入れていく
5. 材料が柔らかくなるまで、弱火〜中火で約15分煮込んでいく
6. 一旦火を止めて、ルウを入れてこす
7. 再び弱火でとろみがつくまで約5分間煮込む
8. 味噌を加えて溶かし、牛乳を入れて5分煮込んで完成!

☆調理ワンポイント
・切ったごぼうは空気に触れると黒くなるため、すぐにたっぷりの水にさらしていくべし
・ルウは煮立った中ではなく、温度を低くして溶けやすくするために一旦火を止めた後に入れるべし